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von links nach rechts : Sternekoch Johann Lafer / Dr. Dietmar Woidke Minister für Ländliche Entwicklung, Umwelt und Verbraucherschutz - Land Brandenburg Ursula Heinen-Esser, Parlamentarische Staatssekretärin bei der Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz |
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Presse & Marketing Ines Weitermann |
Carla Kniestedt rbb |
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Bärbel Matusch / Ausbilderin / Küchenbereich www.bbw-oberlinhaus-potsdam.de BBW-Azubis eröffnen mit Sternekoch Johann Lafer "Geschmackstage 2009" |
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| Kürbis-Orangen-Suppe mit Mandelcroutons und Kernöl Rezept zur Eröffnung der Geschmackstage am Montag, 5.10.2009: Johann Lafer: "Jetzt zur Kürbiszeit leuchtet es wieder überall orange-gelb! Meine Kürbissuppe ist eine schmackhafte, gesunde und für viele Freunde schnell gekochte Suppe. Dieses Gemüse sollte auch bei Ihnen oft auf dem Speiseplan stehen, denn allzu schnell ist die schöne Zeit wieder vorbei." Für 4 Personen 1 kleiner Hokkaido Kürbis 1 Zwiebel 2 Orangen, unbehandelt 30 ml Olivenöl 2 Thymianzweige 600 ml Gemüsefond 50 ml Sahne 20 g Butter 30 g Mandelblättchen 2 Scheiben Toastbrot Salz und Pfeffer aus der Gewürzmühle Kernöl zum Beträufeln Muskatnuss Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Orangen heiß abspülen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebeln und Thymian darin anschwitzen, Orangenschale und den ausgepressten Saft zugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen. Die Suppe offen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, Sahne zugeben und alles in einem Standmixer fein pürieren. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Das Toastbrot entrinden und würfeln. Butter in einer Pfanne erwärmen, die Brotwürfel und Mandelblättchen darin goldgelb anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe kurz vor dem Servieren aufschäumen, in Teller verteilen und mit den Croutons bestreuen. Das Kernöl zuletzt darüber träufeln und servieren. Quelle: Johann Lafer / www.geschmackstage.de / www.johannlafer.de |
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| Quelle - Pressemitteilung : www.bmelv.de Heinen-Esser eröffnet "Geschmackstage 2009" Ursula Heinen-Esser, Parlamentarische Staatssekretärin bei der Bundesministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, hat heute in Potsdam die Aktionswoche "Köstliches Deutschland – Geschmackstage 2009" gemeinsam mit Brandenburgs Landesminister Dr. Dietmar Woidke, Potsdams Oberbürgermeister Jann Jakobs und Sternekoch Johann Lafer eröffnet. "Mit dieser Aktionswoche wollen wir bei den Menschen das Bewusstsein für eine gesunde und schmackhafte Ernährung stärken", sagte Ursula Heinen-Esser. "Dazu gehört, hochwertige Lebensmittel wieder richtig schätzen zu lernen, aber auch Genuss, Geselligkeit und Lebensfreude." Die Geschmackstage finden bereits zum zweiten Mal statt. Sie wurden auf Initiative des Bundesernährungsministeriums und Sternekoch Johann Lafer gestartet. Zum Auftakt verteilten Ursula Heinen-Esser und Johann Lafer auf dem Luisenplatz mehrere hundert Portionen der von Lafer extra für die Geschmackstage entwickelten Kürbis-Orangen-Suppe mit Mandelcroutons. "In erster Linie lag mir, neben einer ausgewogenen und gesunden Ernährung, bei den Rezepten dieser Geschmackstage sehr am Herzen, verschiedene Aromen und Geschmäcker zu kombinieren", erläuterte Johann Lafer seine Rezeptideen. "Vor allem mit Nüssen, Kräutern und Gewürzen kann man aus einfachen Gerichten schnell leckere Kombinationen zaubern." Rund 400 orange leuchtende Kürbisse bilden den Blickfang rund um die Fontäne auf dem Potsdamer Luisenplatz. Hier findet während der Geschmackstage (4. bis 10. Oktober 2009) täglich ein Genuss- und Geschmacksmarkt statt. Brandenburger Köche und verschiedenste Lebensmittelhandwerker bieten regionale Köstlichkeiten und überraschende Verkostungen an. Seminare zum Thema Kräuter, essbare Blüten und Sensorik bieten vertiefendes Wissen zu den Produkten, ihrer Herkunft und Erzeugung. Brandenburger Grundschulen absolvieren den praktischen Teil des "aid – Ernährungsführerscheins". Dazu gibt es ein umfangreiches Rahmenprogramm mit Literatur und Präsentationen. Während der Geschmackstage bietet sich die Gelegenheit, eine große kulinarische Vielfalt in etlichen Restaurants und Gasthöfen im Land Brandenburg und seiner Landeshauptstadt Potsdam zu entdecken. Die Initiative "Köstliches Deutschland – Geschmackstage 2009" ist ein Baustein des Nationalen Aktionsplanes "IN FORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung" der Bundesregierung. |
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Sternekoch Johann Lafer |
Ursula Heinen-Esser, Parlamentarische Staatssekretärin bei der |
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Sabine Schulz-Greve www.vernetzungsstelle-berlin.de |
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